Lo chef Mauro Uliassi nasce e cresce insieme alla sorella Catia a Senigallia ed è proprio insieme a lei che nel 1990 apre il Ristorante Uliassi. Leggerezza ed entusiasmo in cucina riescono a far appassionare le persone al mondo di Mauro Uliassi. Da gioco il Ristorante Uliassi diventa una realtà solida e ad oggi conta un team di oltre trenta persone e gode del riconoscimento di tutte le più grandi guide enogastronomiche: 3 stelle Michelin, 5 cappelli Espresso, 3 forchette Gambero Rosso e n.12 The World’s 50 Best Restaurants. 

Semplice e contemporanea, la cucina di casa Uliassi affonda le sue radici nelle tradizione della Riviera Adriatica, giocando con le contaminazioni.