Mitsuharu Tsumura, Micha, come tutti lo chiamano, è nato a Lima e fin da piccolo è stato molto appassionato di cucina. La sua passione per la cucina giapponese e peruviana lo ha portato a creare Maido, un ristorante giapponese con cuore peruviano. A Maido lavora con il suo team indagando e creando nuove tendenze culinarie dove la cucina giapponese e quella peruviana vivono in armonia dando vita alla cucina Nikkei.

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