Emiliano, classe 1992, Francesco Vincenzi è lo chef di Franceschetta 58, la sorella minore dell’Osteria Francescana di Massimo Bottura. La formazione di Francesco nelle cucine dell’Osteria Francescana gli ha permesso di ereditare la cura per gli ingredienti, assieme alla passione che lo spinge a una costante ricerca per non abbandonarsi mai alla quotidianità. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.