Guido Tassi, chef di grande talento che ha sostenuto il lavoro di Pablo Rivero al Don Julio e corresponsabile del successo della griglia. Nasce a Burzaco nel 1979 e inizia i suoi studi di cucina presso The Blue Trainers. Lavora all’Hotel Marriott Plaza a Buenos Aires e all’Hotel Llao a Bariloche. Successivamente si sposta nel Paesi Baschi nel ristorante di Martìn Barasategui  e poi in Francia nel ristorante di Michel Bras, che suggellano il suo stile di cucina. 

Dal 1999 al 2017 è stato chef-proprietario di Restò, oggi è lo chef di Don Julio.