Un susseguirsi di “eventi nell’evento” in occasione della XXVII edizione di Ein Prosit.
Durante il week-end ci saranno appuntamenti ed incontri con il mondo gourmet, diffusi anche nel centro cittadino, con la partecipazione di giornalisti, produttori, operatori di settore, musicisti ed alcuni tra i migliori Chef che proporranno le loro specialità.
LOCATION: Indiana Station,
Largo dei Pecile 15, Udine
Domenica 18 Ottobre
Euro 25,00
ORARI
11:30 – 12:00
12:15 – 12:45
13:00 – 13:30
13.45 – 14:15
14:30 – 15:00
Mitsuharu “Micha” Tsumura è noto per essere il massimo ambasciatore della cucina Nikkei, con cui ha portato il suo Maido di Lima sul tetto del mondo vincendo la World’s 50 Best Restaurants 2025. A Udine però porta il suo lato più popolare, quello di Tori Polleria, nata per celebrare uno dei piatti più amati della cucina popolare peruviana.
Protagonista sarà il suo pollo alla brace in stile peruviano, succoso e dalla pelle croccante, servito con arroz chaufa e patatine fritte.
Via Paolo Sarpi, Udine
SABATO 17/10
ORE 11 — Mani in pasta con Petra! Brioches con il tuppo
La colazione siciliana fatta in casa, con PASTICCERIA DUSCI
ORE 15 — Mani in pasta con Petra! Pizza in padellino fatta in casa
Soffice dentro, croccante fuori: la pizza da sfornare nella cucina di casa: impasto, lievitazione e cottura per
ottenere un padellino perfetto anche nel forno domestico, con PIZZERIA FRATELLI PANSA
ORE 17 — Mani in pasta con Petra! Biscotto rustico con farina Agricola
Profumi di forno, gusto pieno e consistenze da scoprire: laboratorio dedicato al biscotto rustico e all’uso
della farina Agricola, con con BON! BAKERY
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DOMENICA 18/10
ORE 11 — Mani in pasta con Petra! Pizza in Padellino
La pizza croccante da rifare anche a casa, con RISTORANTE PIZZERIA FASSINA
ORE 15 — Mani in pasta con Petra! Biscotti con farine germogliate
Un laboratorio per scoprire nuovi profumi, sapori e consistenze, con PASTICCERIA MARITANI
ORE 17 — Mani in pasta con Petra! Pasta fresca fatta a mano
Impasti, tecniche e sapori della tradizione, con SOSTANSA
Location: MAMM Pane
Via Bersaglio, 1 Udine
Sabato 17 ottobre Ore 12:00
Chiara Pavan e Giorgia Eugenia Goggi si incontrano per un momento sospeso tra colazione e pranzo.
L’appuntamento nasce dall’esperienza comune di Venissa e Masseria Moroseta, due luoghi in cui la cucina è parte integrante dell’ospitalità e il risveglio passa naturalmente dalla tavola.
Alle 12, quando la colazione può ancora concedersi qualcosa di dolce e il pranzo comincia già a farsi desiderare, le due chef danno vita a un brunch informale e conviviale, pensato per giocare con i confini della prima parte della giornata.
Un incontro tra due amiche, due cucine e un’idea di ospitalità che non ha bisogno di guardare troppo l’orologio.
Location: Caffè Beltrame
Via Rialto 5
Sabato 17 ottobre Ore 8:00-11:00
Una mattina nel segno di Andrea Tortora. Il banco della colazione di Caffè Beltrame si veste della sua creatività, con una selezione di pasticceria e lievitati realizzata interamente da lui. Una sola mattina, un solo luogo: questa colazione esiste solo qui.
Location: L'Alimentare
Via Raimondo D'Aronco, 39
Sabato 17 ottobre Ore 15:30-18:00
Anna Zhang, vincitrice di MasterChef Italia 2025, apre le porte della sua cucina e invita amici dalla Cina, dall’Italia e dal resto del mondo. Un pomeriggio di incontri, sapori, storie e sorprese, con ospiti diversi e un programma tutto da scoprire. Si viene per cucinare, imparare, assaggiare e vedere cosa succede. Benvenuti a casa Zhang.
Dalle 15:30: Anna Zhang e Chiara Pavan / Venissa
Da MasterChef a Venissa, fino al nuovo viaggio insieme con Taste of Italy: Anna Zhang e Chiara Pavan hanno già condiviso molto. A Ein Prosit si ritrovano per parlare di cucina, ingredienti e nuove idee, con la curiosità e la complicità che le contraddistinguono.
From MasterChef to Venissa, and now to their new journey with Taste of Italy: Anna Zhang and Chiara Pavan have already shared quite a culinary story. At Ein Prosit, they meet again to talk about cooking, ingredients and new ideas, with the curiosity and chemistry that define them.
Dalle 16:30: Anna Zhang e Sergio Preziosa / Ristorante Quadri by Alajmo
Il cappuccino, ma in una versione decisamente diversa dal solito. Anna Zhang e Sergio Preziosa, chef del Quadri by Alajmo di Venezia, giocano con una delle idee più iconiche della cucina Alajmo, tra creatività, memoria e sorprendenti interpretazioni.
Cappuccino, but definitely not as you know it. Anna Zhang and Sergio Preziosa, chef of Quadri by Alajmo in Venice, play with one of the most iconic ideas in the Alajmo universe, exploring creativity, memory and unexpected interpretations.
Dalle 17:30 Anna Zhang e Yang Guang
Uno sguardo sulla Cina di oggi attraverso il cibo. Anna Zhang incontra Yang Guang, uno dei più importanti food creator cinesi, per esplorare una cultura gastronomica vastissima e in continua evoluzione, tra tradizioni, nuovi linguaggi e tutto ciò che della cucina cinese ancora conosciamo troppo poco.
A look at China today through food. Anna Zhang meets Yang Guang, one of China’s leading food creators, to explore a vast and constantly evolving food culture, from traditions to new languages and everything about Chinese cuisine that the rest of the world has yet to discover.
Location: Dusci
Via Paolo Sarpi 9
Domenica 18 Ottobre Ore 12:00-16:00
Bar Ape Gelato, da Toronto, insieme a Restaurant Pearl Morissette di Jordan Station, porta a Udine gelati fuori dagli schemi, costruiti intorno a ingredienti canadesi come maple syrup, gooseberry, spicebush e pino. Gusti imprevedibili, materie prime esplosive e zero voglia di fare il gelato come lo fanno tutti.
Location: Piazza Giacomo Matteotti
Chef da tutto il mondo lasciano per un momento i loro ristoranti per condividere specialità dai propri Paesi o divertirsi con piatti popolari, street food e ricette che raccontano un altro lato della loro cucina.
Appuntamenti e protagonisti:
Venerdì Friday
11:00—12:00 ▸ Andrea Tortora - AT Pâtissier, Italia
12:30—13:30 ▸ Emmanuel Pilon - Le Louis XV, Francia; 3 Stelle Michelin
14:00—15:00 ▸ Santiago Lastra - KOL, UK ; 1 Stella Michelin; n.49 in The World's 50 Best Restaurants 2025
17:00—18:00 ▸ Alberto Gipponi - Dina, Italia
18:30—19:30 ▸ Guido Tassi e Pablo Rivero - Don Julio, Argentina; 1 Stella Michelin; 1 Stella Verde Michelin; n.10 World's 50 Best Restaurants, n.3 in Latin America's 50 Best Restaurants 2025
Sabato Saturday
11:00—12:00 ▸ Paolo Griffa - Paolo Griffa al Caffé Nazionale, Italia; 1 Stella Michelin; Bar d’Italia e Tre Chicchi e Tre Tazzine del Gambero Rosso
12:30—13:30 ▸ Willem Hiele -Willem Hiele, Belgio; 1 Stella Michelin; n.62 in The World's 50 Best Restaurants 2025
14:00—15:00 ▸ Simone Caponnetto - Locale, Italia
17:00—18:00 ▸ Sara Aqel - Dara Dining, Giordania; n.30 in MENA's 50 Best Restaurants 2026, MENA's Best Female Chef Award 2026
18:30—19:30 ▸ Mustafa Otar - Kontuar Pera, Turchia
Domenica Sunday
11:00—12:00 ▸ Yoji Tokuyoshi - Bentoteca, Italia
12:30—13:30 ▸ Takahiko Kondo - Gucci Osteria da Massimo Bottura, Italia; 1 Stella Michelin
14:00—15:00 ▸ Prateek Sadhu - Naar, India; n.30 in Asia's 50 Best Restaurants 2026
15:30—16:30 ▸ Isabella Potì - Bros', Italia
Location: Piazza Giacomo Matteotti
In collaborazione con Pastificio Felicetti, grandi chef interpretano la pasta a modo loro, tra ricette, idee e abbinamenti che prendono strade
inaspettate. Dai grandi classici della cucina italiana a interpretazioni più personali e creative, in formato street food.
Appuntamenti e protagonisti:
Venerdì Friday
11:30—12:30 ▸ Norbert Niederkofler e Mauro Siega - Atelier Moessmer, Italia; 3 Stelle Michelin; n.20 in The World's 50 Best Restaurants 2025
13:00—14:00 ▸ Federico Zanasi - Condividere, Italia; 1 Stella Michelin
14:30—15:30 ▸ Antonio Iacoviello
17:30—18:30 ▸ Himanshu Saini - Trésind Studio , EAU; 3 Stelle Michelin; n.27 in The World's 50 Best Restaurants 2025, n.3 in MENA's 50 Best Restaurants 2026, MENA Chefs' Choice Award 2026
19:00—20:00 ▸ Fabrizio Mellino - Quattro Passi, Italia; 3 Stelle Michelin; “Young Chef of the Year” award in 2018
Sabato Saturday
11:30—12:30 ▸ Ciro Scamardella - Pipero Roma, Italia; 1 Stella Michelin
13:00—14:00 ▸ Joao Ferraz e Marco Renzetti - Fame Osteria, Brasile; 1 Stella Michelin
14:30—15:30 ▸ Luca Fantin - PEPE Barra Italiana, Italia; Sergio Preziosa - Ristorante Quadri by Alajmo
17:30—18:30 ▸ Johnson Ebenezer - Farmlore, India; n.83 in Asia's 50 Best Restaurants 2026
19:00—20:00 ▸ Salvatore Bianco - Hotel Eden, Italia
Domenica Sunday
11:30—12:30 ▸ Matteo Metullio - Harry's Piccolo, Italia; 2 Stelle Michelin
13:00—14:00 ▸ Sarah Cicolini - Santo Palato, Italia
14:30—15:30 ▸ Cristiano Tomei - L'Imbuto, Italia ; 1 Stella Michelin
Location: Piazza Giacomo Matteotti
La pizza, ma fuori dagli schemi. In collaborazione con Petra Molino Quaglia, Pizza Shooting Stars riunisce grandi protagonisti della pizza insieme a chef e pasticceri italiani e internazionali, tutti pronti a prestarsi al gioco più universale che esista: quello della pizza. Un programma a sorpresa, con volti, mani e pizze sempre diversi.
Appuntamenti:
Venerdì Friday
12:00—16:00 ▸ Pizza Shooting Stars
Sabato Saturday
12:00—16:00 ▸ Pizza Shooting Stars
Domenica Sunday
12:00—16:00 ▸ Pizza Shooting Stars
Lungo tutta Via Cavour, aperti al pubblico tutto il giorno dal venerdì alla domenica.
ECCOLO CRAFT BEER
Il truck delle birre artigianali friulane alla spina
TRUCK FORNAS
Il vero pollo fritto agricolo friulano, espressione di una cucina semplice ma curata, dove la qualità della materia prima fa la differenza.
TRUCK MO CHE TIGELLE
Fragranti Tigelle di Modena in formato maxi farcite con i prodotti di eccellenza del territorio per un assaggio autentico dell’Emilia, da gustare con le mani.
DOLOMITI STREET FOOD
La cucina di montagna in chiave street: ingredienti del territorio, sapori autentici e interpretazioni contemporanee che portano nel piatto l’identità delle Dolomiti.
