Nato il 10 maggio 1983 a Pesaro.
Gianluca Gorini figlio d’arte inizia a cucinare all’ età di 14 anni mentre frequenta l’istituto alberghiero di Pesaro.
Diplomato nel 2003 vola a Londra per una parentesi che lo porta all’ interno del Ristorante francese “Monsieur Max” , dove apprende il rigore ed il valore delle gerarchie in cucina. Rientra in Italia nel 2004 e trascorre 4 anni al fianco di Paolo Teverini del Ristorante “Paolo Teverini”, suo primo maestro, che gli permette di viaggiare, confrontarsi e contaminarsi con culture differenti.

Nel 2008 approda al fianco di Paolo Lopriore al Ristorante “Il Canto” della Certosa di Maggiano di Siena, uno dei grandi geni della cucina italiana, che marchia profondamente il suo pensiero e gli permette di sviluppare una personale visione della cucina contemporanea. Dopo una parentesi come resident Chef all’ interno del Relais Chateaux “Borgo San Felice” (anno in cui viene anche eletto “Chef emergente“) nel 2013 si lancia nella sua prima avventura di Chef di cucina al Ristorante “Le Giare“ di Montiano. Qui vi resta fino alla fine del 2016 raccogliendo ottimi risultati da parte della critica di settore. Nel 2017 apre insieme alla compagna Sara il ristorante che porta il suo nome “daGorini” a San Piero in Bagno.