Matteo Tagliapietra è nato nel 1977 a Burano. Dopo gli studi di contabilità fece il servizio militare dove ha scoprì la sua passione per la cucina. Invece di partecipare alle ronde, cucinava per tutti. Tornò a casa e iniziò a lavorare nei ristoranti più famosi di Venezia, sviluppando una forte conoscenza della cucina tradizionale veneziana. I suoi viaggi in tutto il mondo tra Londra, Giappone, Copenaghen gli ha garantito di sviluppare una sensibilità rara in cucina riuscendo a garantirgli la fiducia delle cucine in cui ha lavorato tra le quali quelle del Local di Venezia, il Noma a Copenaghen, il Nobu di Londra.

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