Nato in Campania, Antonio Iacoviello era destinato a diventare chef. Visitava la trattoria di sua nonna a Roma e la guardava lavorare con gli ingredienti, imparando e copiando le sue tecniche fin dalla tenera età. Ha perseguito la sua ambizione culinaria con periodi di cucina sotto alcuni dei grandi chef, tra cui Alain Ducasse al Byblos di Saint-Tropez, in Francia, René Redzepi al Noma in Danimarca, Ernesto Iaccarino al Don Alfonso 1890 in Italia, poi Massimo Bottura che è il proprietario-chef dell'Osteria Francescana. È stato informato da Massimo Bottura dell'opportunità di guidare la cucina gucci Osteria Tokyo, la cui apertura è prevista per ottobre 2021. Entusiasta della sfida in Asia, Iacoviello ha accettato e gli è stata assegnata la posizione di Executive Chef. Dalla sua esperienza di lavoro nel laboratorio di fermentazione al Noma, prima di trasferirsi nella cucina e nel ristorante vero e proprio, aveva formato un interesse per i cibi fermentati, che hanno fatto parte della cultura alimentare giapponese fin dai tempi antichi, e li incorpora nei suoi piatti. Lavorando con il team guidato dal suo Sous Chef di Gucci Osteria Tokyo, Hayao Watanabe, Iacoviello sviluppa piatti creativi che incorporano molti ingredienti stagionali provenienti da tutto il Giappone nella cucina tradizionale italiana. Il tocco personale è di grande importanza per Iacoviello, poiché desidera condividere le storie e le tecniche intime della sua educazione culturale mondiale con gli ospiti nel rispetto della sua cultura italiana di base. Questo presenta piatti visivamente attraenti con uno stile italiano contemporaneo. Tuttavia, sono naturalmente equilibrati e guidati dagli ingredienti con un robusto accento mediterraneo e una profonda comprensione dell'eleganza giapponese. Portano la sensibilità, la diversità e l'identità uniche dello chef che si ispirano agli ingredienti e alla cucina giapponese. Ispirati da Massimo Bottura, sapori, colori, idee e intuizioni vivaci turbinano liberamente in tutte le sue creazioni. Crea piatti con sorpresa e impatto, come il Ramen alla Parmigiana, che unisce la cucina tradizionale del Sud Italia e il ramen giapponese, e il Pronto Luisa... Omaggio a Bizza, un tocco moderno della cucina tradizionale italiana.