Oggi Mattia Agazzi è lo chef stella Michelin del ristorante Gucci Osteria di Beverly Hills, sotto la direzione di Massimo Bottura, ma la sua storia comincia molto lontano dalla California. Nato a Bergamo nel 1989, Mattia ha avuto a disposizione fin da piccolo un paesaggio naturalistico vario, che gli ha permesso di sviluppare un’idea di cucina radicata nei frutti che dona l’ambiente circostante. Così, nel tempo, Agazzi sviluppa un amore per la cucina e tutto ciò che la circonda: è un appassionato forager, un pescatore entusiasta e un intrepido scalatore. Inizialmente fa esperienza come sous chef di Karime López, prima chef messicana a ottenere una stella Michelin nonché chef de cuisine alla Gucci Osteria di Firenze, poi la segue a Los Angeles dove, nel 2020, viene nominato head chef di Gucci Osteria Beverly Hills, portando in California l'energia e la filosofia dell'originale Gucci Osteria di Firenze. Mattia Agazzi nel suo ruolo di head chef ha saputo farsi portavoce di una filosofia culinaria che cavalca con creatività, eleganza, humour e sensualità l’onda delle stagioni. Tra i suoi piatti più rappresentativi ci sono: Uni Carbonara, una reinterpretazione marina della tradizionale carbonara romana, con ricci di mare di Santa Barbara, tagliolini all'uovo e calamari finemente tritati come fossero guanciale; I Love Rock Climbing in cui le spugnole trovano particolare risalto accanto a carnosi pezzi di trota.