Joris Bijdendijk

Joris Bijdendijk è chef del ristorante RIJKS® e del ristorante Wils, entrambi premiati con una stella Michelin, e Wils Bakery Café. È editorialista del quotidiano ‘Het Parool’, fondatore di Low Food, autore di diversi libri e Master chef certificato SVH. Nel gennaio 2019 Bijdendijk, insieme a Joris Lohman e Samuel Levie, ha fondato Low Food, un movimento che si è posto l’obiettivo di cambiare la gastronomia olandese. Rendere la cultura alimentare olandese leader su temi come la sostenibilità e l’inclusione. Nel 2019 Bijdendijk ha aperto il ristorante Wils, che ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel giro di un anno. Ciò porta Bijdendijk a un totale di 3 stelle Michelin guadagnate in otto anni.