Nata in Canada, Jessica Rosval ha iniziato a saggiare l'atmosfera delle cucine quando era adolescente, lavorando come hostess ai tavoli allo Scarolies Pasta Emporium, un piccolo ristorante italiano a gestione familiare. A 18 anni si iscrive ad una scuola superiore di cucina a Montréal per seguire la vocazione verso l’hospitality, lavora nei catering e fa esperienza nei ristoranti. Il suo primo mentore è Laurent Godbout che la assume nel ristorante Chez L'Épicier, per tre anni, dove la giovanissima apprendista apprende le basi della cucina francese. Poi, accanto alla chef Melissa Craig a Whistler sulle Rocky Mountains, nella British Columbia, arrivano nuove soddisfazioni. Nel 2013 Jessica arriva in Italia e va a cena all’Osteria Francescana di Massimo Bottura, rimanendo folgorata dagli assaggi. L’incontro fortuito l’ha portata a diventare la chef di Casa Maria Luigia, satellite galassia hospitality curata da Massimo Bottura a pochi chilometri da Modena.