Matteo Metullio nasce a Trieste il 3 marzo 1989. A soli 12 anni sa già che la sua strada sarà quella della cucina: si iscrive alla scuola alberghiera I.P.S.S.A.R. di Falcade. D’estate lavora in vari hotel e ristoranti per acquisire esperienza ed incontra lo chef e mentore Oscar Tibolla. Viene poi chiamato da Norbert Niederkofler in Alta Badia, dove si fermerà per quattro anni.

A cavallo tra il 2012 e il 2013, Matteo arriva a La Siriola, ristorante dell’hotel Ciasa Salares dove, in primavera, prende le redini della cucina stellata. La Guida Michelin conferma la stella nel 2013, rendendo Metullio lo chef stellato più giovane d’Italia, e rappresentante nazionale per Chef next Generation 2013 a Berlino. 

Nel 2017 è l’anno de La Siriola e a novembre arriva la seconda stella da parte della Guida Michelin.

Nella primavera del 2018 assieme all’amico e collega Davide Da Pra iniziano una nuova avventura alla guida di due ristoranti, due stili di cucina e servizio diversi e complementari: Harry’s Piccolo Restaurant e Harry’s Bistrò. Nell’ottobre 2018 nasce Harry’s Pasticceria. 

A novembre 2018 Harry’s Piccolo viene premiato dalla Guida Michelin con una stella e il 25 novembre dell’anno seguente Harry’s Piccolo viene premiato con la seconda stella Michelin, per la prima volta nella storia della città di Trieste.