Lo chef Himanshu è considerato uno dei più giovani esperti di cucina indiana oggi, avendo iniziato la sua carriera culinaria sotto la guida dello chef Manish Mehrotra di Indian Accent a Delhi. Fin dall'inizio, la missione dello chef Himanshu è stata quella di cambiare la percezione della cucina indiana ed elevare il modo in cui viviamo oggi il cibo indiano; il cui culmine è il ristorante di punta, Trèsind Studio. Il suo interesse per il cibo e la cucina è stato coltivato dalla sua famiglia, nella sua cucina di casa. L'evoluzione di Trèsind Studio è il suo inno all'eredità culinaria della sua terra natale e alla sua spinta all'esplorazione nel mondo culinario. “Vengo da una famiglia di agricoltori in India. Sono cresciuto trascorrendo molto tempo intorno a prodotti freschi, erbe e fiori. Ciò ha creato un'innata propensione all'utilizzo di ingredienti di provenienza locale, che si esprime organicamente nel nostro menu di Trèsind Studio. Il cibo indiano ha così tanto da offrire, con una tale diversità nel paesaggio, nei prodotti, nella cultura e nella cucina. Io e il mio team siamo appassionati di preparare piatti che ci piace assaporare, piatti che vogliamo condividere con i nostri ospiti”.

• Giovedì 20 Ottobre - Le Fucine - Ring of Fire
• Venerdì 21 Ottobre - Hostaria Alla Tavernetta