Paco Mendez

Paco Méndez è nato a Città del Messico nel 1982. Svolge stage in diversi ristoranti in Spagna come Koldo Royo, Arzak, elBulli e elBarri. Paco è l’unico chef che è stato allievo di Ferran e Albert Adrià a elBulli, che faceva parte di elBarri. Nel 2022 apre COME, il suo progetto personale con la sua compagna di lavoro e di vita Erinna Marciano, a Barcellona, dove Paco riflette la sua evoluzione e anni di apprendimento in una proposta molto più evoluta e matura.