Quique Dacosta, di origine estremadurana e valenciana d’adozione, sviluppa la sua carriera professionale come chef dal 1986. Nel 1988 inizia a lavorare in quello che oggi è il suo ristorante, El Poblet , (oggi Quique Dacosta Restaurante) che inizialmente proponeva cucina castigliana per poi passare alla cucina locale di pesce. Creare partendo dai prodotti locali, come leitmotiv del suo lavoro e sempre con una finestra aperta sul mondo , sulle culture di altri paesi, sulla loro cucina e sui loro prodotti per arricchire la sua proposta e conoscenza.

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