Gianluca Castellano nasce a Tarvisio da famiglia napoletana. Nel 2009 intraprende la professione di sommelier presso il ristorante La Taverna di Colloredo di Monte Albano (Udine), per poi proseguire in ristoranti stellati del Friuli Venezia Giulia. Dal 2013 lavora al bistellato Agli Amici di Godia (Udine), chiamato dalla famiglia Scarello, e successivamente all’Osteria Altran di Ruda (Udine).

Nel 2014 vince il Master Nazionale sui vini Friulani e diventa testimonial del prestigioso vino regionale. Collabora con l’Associazione Italiana Sommelier alla realizzazione della rivista Mangiavino e di Vitae, la guida dei vini d’Italia.

Attualmente è responsabile della selezione vini alla Locanda alle Vigne di Cormons.