Riccardo Gaspari, che oggi gestisce insieme alla moglie il SanBrite a Cortina, si è avvicinato alla cucina per amore e dalla cucina non è più uscito. Fatta di ingredienti locali, ricette tradizionali e soprattutto di autoproduzione, la sua cucina ruota attorno alla produzione legata alla stalla di famiglia e al piccolo caseificio aperto proprio da Riccardo e Ludovica.