Bernardo Pasquali è Maestro Assaggiatore di Formaggi ONAF e lo è diventato presso la prestigiosa delegazione di Bergamo, la provincia con più DOP d'Italia. Da più di 15 anni si occupa di comunicazione e branding strategies per importanti realtà del settore agroalimentare italiano. Si è distinto come giornalista e scrittore con importanti gruppi editoriali italiani ottenendo a Venezia, nel 2009, il Premio Internazionale Poggi in Giornalismo e Letteratura Enogastronomica. Comunicatore appassionato del made in Italy, da qualche anno svolge l'attività di scouting di pastori, allevatori, pescatori, vignaioli e artigiani del gusto. In questo peregrinare su e giù per l'Italia ha potuto scoprire e svelare la vera identità della produzione tipica di qualità, le eccellenze e le rarità che donne e uomini coraggiosi portano avanti nei loro territori. La passione per il formaggio lo ha portato a tenere numerosi incontri e corsi di formazione sul tema, oltre a collaborare con numerose realtà di pregio italiane e pastori che gli hanno insegnato il valore del sacrificio e dell'amore per la natura. Collabora con entusiasmo a Ein Prosit da tre anni portando il meglio della produzione del cacio italiano, cercando di far vivere emozioni ancestrali dimenticate non perdendo di vista ciò che di innovativo e contemporaneo, questo mondo sa esprimere con viva intensità.