Si narra che le India Pale Ale fossero birre più luppolate di quanto non fosse normale fare alla fine del Settecento così che potessero conservarsi meglio durante il lungo viaggio dal Regno Unito verso l’India. Oggi sappiamo che quella versione della storia è solo una leggenda e che il grande successo che questo stile ebbe fu soprattutto legato a una fortunata sequenza di eventi. Verissimo, invece, è il fatto che nessuna tipologia di birra è stata più significativa per la storia della birra contemporanea e che pochissimi stili sono andati incontro a una serie di cambiamenti così importanti da generare un universo di sottostili.

Mettetevi comodi perché andremo all’esplorazione di questa grande galassia.