Laboratori condotti da Bernardo Pasquali
Fondazione Friuli
Via Gemona 1 - Udine
Sabato 17 ottobre 2026 - Ore 11.00
€ 15,00
Andar per formaggi, in viaggio con Pantaleone da Confienza
Ripercorriamo il lungo viaggio tra i paesi europei del medico di corte dei Savoia che nel 1440 viaggiò in Francia, Svizzera, Germania, Inghilterra e Fiandre, ove studiò scienze e annotò le informazioni di cui si servirà per scrivere le sue opere future.
In particolare la sua Summa Laticinorum dove racconta i formaggi incontrati per il viaggio.
Noi degusteremo quelli che ancora oggi sono prodotti secondo la tradizione del tempo in cui viaggiò Pantaleone.
In assaggio:
Cacio Marzolino di Castelfiorentino
Seirass del fen della Val Pellice
Murianengo del Moncenisio
Abondance della Savoia
Chabichou de Poitou
In abbinamento:
Fondazione Friuli
Via Gemona 1 - Udine
Sabato 17 ottobre 2026 - Ore 13.00
€ 25,00
Paolo Nutini, il cicciaiolo della Garfagnana
Incontro Cicc to Cicc con il mitico Macellaio della Garfagnana Paolo Nutini, i suoi salumi, la sua ciccia e tutto il sapore antico di un territorio ancorato al medioevo.
In assaggio:
Prosciutto Bazzone della Garfagnana Presidio Slow Food
Biroldo della Garfagnana Presidio Slow Food
Manzo di Pozza all’Arancia
Crostino Fegatino
In abbinamento:
Fondazione Friuli
Via Gemona 1 - Udine
Sabato 17 ottobre 2026 - Ore 15.00
€ 15,00
Piccoli casari crescono
Nuovi piccoli grandi interpreti italiani del mondo del latte e del formaggio.
Assaggeremo:
Toma del Nonno di Daria Mondino del Caseificio Sepertino Marene CN
Toma Stagionata di Laura Oradini Caseificio Latte Ledro TN
Montebore di Matteo Grattone della Val Curone AL
Michela Bunino e Nicola del Vecchio Caseifico Alba CB
Michael Steiner Caseificio Eggemoa Selva dei Molini BZ
Fondazione Friuli
Via Gemona 1 - Udine
Sabato 18 ottobre 2026 - Ore 11.00
€ 15,00
Verticale storica de la Riserva del Fondatore - Il Fiorino
Verticale storica della Riserva del Fondatore del Caseificio Il Fiorino di Roccalbegna, la Riserva di Pecorino più premiata al mondo.
Assaggeremo:
Annata 2026
Annata 2025
Annata 2024
Fondazione Friuli
Via Gemona 1 - Udine
Domenica 18 ottobre 2026 - Ore 13.00
€ 25,00
Antichi salumi italiani senza tempo
Torna, dopo il successo dello scorso anno, la presentazione di alcuni dei salumi più rari del nostro Paese. Alcuni introvabili, altri in via d'estinzione, altri ancora riscoperti che vivono una nuova primavera.
Assaggeremo:
Spalla cruda di Palasone Presidio Slow Food - Antica Corte Pallavicina
Mortadella di Campotosto Presidio Slow Food - Berardi Salumi
Mortandela della Val di Non - Dal Massimo Goloso
Biroldo della Garfagnana Presidio Slow Food - Paolo Nutini
In abbinamento:
Fondazione Friuli
Via Gemona 1 - Udine
Domenica 18 ottobre 2026 - Ore 15.00
€ 15,00
World Cheese Awards d’Italia
I formaggi che hanno fatto la storia del più importante concorso mondiale di formaggi.
In assaggio:
Pecorino Ficorum - F.lli Petrucci - Caseificio storico di Amatrice (2025 Berna)
Basajo - La Casearia Carpenedo (2021 Oviedo)
Parmigiano Reggiano DOP 30 - 39 mesi - Latteria Sociale Moderna (2024 Viseu)
Madama Reale 5 mesi - Caseificio Rosso di biella (2017 London)
San Pietro in Cera d’Api - Latteria Perenzin (2015 Frome)
In abbinamento:
Info
T.: +39 0428 2392
E-mail: info@einprosit.org
