Palazzo Morpurgo
Via Savorgnana 12 - Udine
Laboratori condotti da Bernardo Pasquali
Il mondo del cacio visto con gli occhi di grandi interpreti italiani. Dal nisseno alle Alpi diverse interpretazioni di una cultura italiana che non ha rivali nel mondo. Pastori di capre e allevatori di vacche tra le pendici dei monti e i prati seccati dal sole del mediterraneo. Un viaggio in quattro incontri tra le eccellenze italiane e le visioni di uomini che hanno dedicato la vita al servizio di madre terra. Un rapporto amorevole con gli animali e la passione pura per la trasformazione del latte in gioielli dal valore inestimabile.
Quattro grandi storie che elevano i formaggi a perle della gastronomina grazie alla passione infinita per il mondo del cacio.
Sabato 21 ottobre 2023 - Ore 13.30
€ 30,00
Mario e Carmela.
Da una storia d'amore pastorale il miglior Caciocavallo d'Italia
Mario Borraro quando ha incontrato Carmela Colavecchio ha cambiato la sua vita. Dall'America se ne è tornato in Molise, a Castropignano e, con Carmela, ha creato un vero e proprio miracolo caseario...oltre alla sua famiglia! Anche quest'anno il loro Caciocavallo è stato premiato come il migliore d'Italia ma tutta la loro produzione è una fusione virtuosa di storia e tradizione secolare casearia dell'Appennino Centrale.
Sarà con me Savio Del Bianco esperto virtuoso del mondo birrario nazionale e collaboratore della Guida alle Birre d'Italia Slow Food, con una serie di proposte che ci accompagneranno in maniera inaspettata e alternativa durante tutta la degustazione.
In assaggio:
ALLUPNÌT ricotta stagionata 3 mesi di Pecora
ABBETECATO Toma di pecora stagionata 3 mesi
Caciocavallo stagionato 1,5 mesi
Caciocavallo stagionato 3 mesi, Vincitore Miglior Caciocavallo d'Italia 2023 concorso di Agnone
In abbinamento:
Scotch Ale – Orkney Brewery Skull Splitter
Helles Bock – Klosterbrauerei Reutberg Heller Bock
Abbey Quadrupel St. Bernardus - St. Bernardus ABT 12
Sabato 21 ottobre 2023 - Ore 17.30
€ 30,00
Verticale estrema di Storico Ribelle
Un gruppo di pastori della Valtellina "ribelli" hanno salvato l'antica tradizione casearia della produzione del Bitto d'altura. Una sfida, un progetto che è partito come sfida al sistema delle DOP e che ha vinto! Oggi è uno dei formaggi più ricercati d'Italia e il suo prestigio lo assaporeremo arrivando ad annate di affinamento inimmaginabili. Evento vietato ai deboli di cuore!
Sarà con me Savio Del Bianco esperto virtuoso del mondo birrario nazionale e collaboratore della Guida alle Birre d'Italia Slow Food con una serie di proposte che ci accompagneranno in maniera inaspettata e alternativa durante tutta la degustazione.
In assaggio:
Storico Ribelle Annata 2022 (1 anno di stagionatura)
Storico Ribelle Annata 2020 (3 anni di stagionatura)
Storico Ribelle Annata 2013 (10 anni di stagionatura)
In abbinamento:
English Strong Ale – Mount St. Bernard Abbey Tynt Meadow
Doppelbock Schloss Eggenberg Samichlaus Barrique
BarleyWine Puhaste Celestus Carcavelos BA (Silver Series)
Domenica 22 ottobre 2023 - Ore 13.30
€ 30,00
L'eleganza francese del Beaufort in tre annate indimenticabili
Le vacche di razza Tarines e Abondances sono animali autoctoni perfettamente adattati al clima impervio e alle terre aspre della Savoia. Dalle grandi forme di 40kg poste a stagionare tra la nuda roccia, nascono gioielli caseari emozionanti che raggiungono l'apice di prestigio nel bellissimo mondo dei formaggi. Assaggeremo tre annate espressive e fondamentali di questo monumento alpino al latte.
Sarà con me Savio Del Bianco esperto virtuoso del mondo birrario nazionale e collaboratore della Guida alle Birre d'Italia Slow Food con una serie di proposte che ci accompagneranno in maniera inaspettata e alternativa durante tutta la degustazione.
In assaggio:
Beaufort Annata 2022 (1 anno di stagionatura)
Beaufort Annata 2020 (3 anni di stagionatura)
Beaufort Annata 2016 (7 anni di stagionatura)
In abbinamento:
Bread Helles – Galassia - Planet
Belgian Bread Ale – Galassia EXP 12
Belgian Ale - De Dochter van de Korenaar Noblesse
Domenica 22 ottobre 2023 - Ore 17.30
€ 30,00
Rarità Pastorali Italiane senza tempo.
Dalle Alpi agli Appennini, rare interpretazioni casearie di pastori che hanno creato un legame indissolubile con la storia e la natura. Malghe secolari e lavorazioni inalterate dal tempo. L'Italia nascosta delle centinaia di formaggi locali e tradizionali. Ne ho scelto quattro emozionanti e fortemente identificativi del loro territorio.
Sarà con me Savio Del Bianco esperto virtuoso del mondo birrario nazionale e collaboratore della Guida alle Birre d'Italia Slow Food con una serie di proposte che ci accompagneranno in maniera inaspettata e alternativa durante tutta la degustazione.
In assaggio:
Malga Bottona Caseificio Val Torta Alpi Orobiche
Monte Lupo La Casara, Monte Tomba Altopiano dei Lessini Verona
Casicavaddu Famiglia Vittorio Sorrentino Montella Avellino
FURMACC DEL FÉEN Presidio Slow Food
In abbinamento:
Helles Bock Rogue Ales Brewery - Rogue Dead Guy Ale
Bitter Moor Beer Company Moor Revival
Tripel De Dolle Brouwers Dulle Teve
Info
T.: +39 0428 2392
E-mail: info@einprosit.org
