Laboratori condotti da Bepi Pucciarelli
Fondazione Friuli
Via Gemona 1 - Udine
Sabato 19 ottobre 2024 - Ore 11.30
€ 25,00
L’oca di San Martino
POSTI ANCORA DISPONIBILI PER LA DEGUSTAZIONE. RIVOLGERSI ALLA RECEPTION PRESSO LA SEDE DELL'EVENTO 15 MINUTI PRIMA DELL'ORARIO DI INIZIO PER L'ISCRIZIONE
E’ una bella tradizione, quella di consumare l’oca in occasione della festa di San Martino da Tours, l’11 novembre. Una data importante per il mondo dei campi, perché si chiude l’annata e, un tempo, scadevano i contratti d’affittanza. Per Ein Prosit, anticiperemo la ricorrenza di qualche settimana.
Un proverbio dice “per San Martino, oca, castagne e vino”. Per l’oca (grazie alla Jolanda de Colò, azienda che ha fatto la storia dell’oca in Friuli) e il vino (anzi, i vini: quelli de La Roncaia di Nimis) non avremo problemi.
Per le castagne (friulane) faremo il possibile, insieme ad una delle più brave e impegnate chef friulane: Lorena De Sabata.
In assaggio:
Crostino di foie gras
Tris di salumi d’oca
L’oca... e il suo gioco
in abbinamento:
La Roncaia - Ramandolo DOCG 2019
La Roncaia - Friulano DOC Friuli Colli Orientali 2022
La Roncaia - Refosco DOC Friuli Colli Orientali 2018
Fondazione Friuli
Via Gemona 1 - Udine
Sabato 19 ottobre 2024 - Ore 17.30
€ 25,00
Alla Corte di Re Olio
POSTI ANCORA DISPONIBILI PER LA DEGUSTAZIONE. RIVOLGERSI ALLA RECEPTION PRESSO LA SEDE DELL'EVENTO 15 MINUTI PRIMA DELL'ORARIO DI INIZIO PER L'ISCRIZIONE
Sua Maestà è, naturalmente, l’Olio Extravergine d’Oliva. Gli chef e in genere gli addetti ai lavori lo chiamano sbrigativamente EVO, ma a noi piace la denominazione estesa. La Corte esiste realmente, e si trova a Castions di Strada, dove Ellis Tomasin, terza generazione di una famiglia di agricoltori dediti alla zootecnia e alla produzione di cereali, ha deciso di intraprendere una strada completamente nuova. Oggi Corte Tomasin è una realtà di spicco nel panorama olivicolo regionale, con le sue tremila piante ventennali distribuite su sei ettari, un frantoio aziendale a ciclo continuo, sei diverse etichette per altrettante tipologie diversificate di olio. Una produzione che – rispettando i tempi della natura – è destinata ad aumentare in futuro, grazie alle duemila piante messe a dimora proprio quest’anno.
Assaggeremo alcuni olii (monovarietali o blend), probabilmente l’olio nuovo.
Inoltre:
Bruschetta e olio
Bruschetta olio e crudo di San Daniele
e.... una dolce sorpresa!
Per finire:
Collavini - Ribolla Gialla
Fondazione Friuli
Via Gemona 1 - Udine
Domenica 20 ottobre 2024 - Ore 11.30
€ 25,00
Le Valli dei Formaggi
POSTI ANCORA DISPONIBILI PER LA DEGUSTAZIONE. RIVOLGERSI ALLA RECEPTION PRESSO LA SEDE DELL'EVENTO 15 MINUTI PRIMA DELL'ORARIO DI INIZIO PER L'ISCRIZIONE
Prima che, nel 1968, nascesse la provincia di Pordenone, era normale dire “Di là da l’aghe” per indicare le genti e i territori della Destra Tagliamento. Sono appena “di la l’aghe” tre valli, dove sono nati e dove ancora si producono dei formaggi specialissimi.
Li andremo a scoprire – il territorio, i formaggi, il produttore Domenico Tosoni - con l’aiuto di Fabrizio Peressutti, che proporrà anche nei calici abbinamenti insoliti, suggestivi, certamente non banali.
In degustazione:
Caciottina di capra
Asìno tenero
Asìno Classico
Pradis
Travesio stagionato
Formai dal Cìt
in abbinamento:
Succo di Mele Antiche - Borgo delle Mele – Pinzano al T.
Sidro di Pere – Ca’ Giberti – Maranello (Mo)
Sidro di Mele “Floribunda” - Fam. Egger Völser – Salorno (Bz)
Piculit Neri “Parvus” – Ronco Margherita – Pinzano al T. (Pn)
Fondazione Friuli
Via Gemona 1 - Udine
Domenica 20 ottobre 2024 - Ore 17.30
€ 25,00
Le Valli del Branzino
POSTI ANCORA DISPONIBILI PER LA DEGUSTAZIONE. RIVOLGERSI ALLA RECEPTION PRESSO LA SEDE DELL'EVENTO 15 MINUTI PRIMA DELL'ORARIO DI INIZIO PER L'ISCRIZIONE
Le valli di pesca della laguna di Grado e di Marano hanno una storia che risale a duemila anni fa. Su questa tradizione millenaria si è innestata in tempi più recenti l’attività dell’azienda Valle del Lovo, che in valle produce branzini e altre specie pregiate. Ma Gianluca Zanutta – terza generazione della famiglia che cura con amore e passione questo territorio dai fragili equilibri – ha affiancato un’originale attività di trasformazione e commercializzazione. Per esaltare una materia prima d’eccellenza, ritorna ad Ein Prosit un grande interprete della cucina marinara: lo chef Mimmo Salerno. In abbinamento, vini che nascono anch’essi in riva alla laguna a pochi passi da Valle del Lovo: quelli dell’azienda Bortolusso di Carlino.
In degustazione:
Branzino marinato ai profumi del Sud
Branzino affumicato
Rosa di branzino con olio alle erbe
in abbinamento:
Bortolusso - Ribolla Gialla Spumante
Bortolusso - Friulano DOC Friuli 2023
Bortolusso - Malvasia IGT Tre Venezia 2023
Info
T.: +39 0428 2392
E-mail: info@einprosit.org
