Palazzo Kechler
Piazza XX Settembre 14 - Udine
Laboratori condotti da Bepi Pucciarelli

Sabato 22 ottobre 2022 - Ore 11.30
€ 20,00

Una montagna di formaggi

La montagna è quella del Pordenonese,  che per una parte importante (le Dolomiti Friulane) è Patrimonio Mondiale UNESCO. I formaggi sono quelli di alcuni giovani imprenditori impegnati a valorizzare il territorio dove vivono ed i prodotti della tradizione. Ve li presentiamo: Manuel Gambon, già conosciuto produttore di Pitina, da pochi mesi ha iniziato una nuova avventura a Campone (Tramonti di Sotto), dove produce uno straordinario pecorino. E’ stato Manuel a farci conoscere Anup Canuti, affinatore in quel di Frisanco. Ed infine, assaggeremo il Formai dal cit che Simone Stefanutto produce a Montereale Valcellina secondo la ricetta di famiglia.

In abbinamento:

Sabato 22 ottobre 2022 - Ore 17.30
€ 20,00

I quattro prosciutti

Dici prosciutto e – se sei Friulano  – pensi San Daniele. Ed è giusto, perchè è il prodotto nostrano più famoso in Italia  e all’estero (ed il più amato. Oltre a questa “punta di diamante”  dell’agroalimentare friulano, che si fregia della DOP, vi sono però altri tre “gioielli di famiglia”: il Prosciutto di Sauris IGP, quello di Cormòns che dal 2000 è nell’elenco dei prodotti tradizionali del Friuli Venezia Giulia, elenco nel quale quest’anno è entrato il Prosciutto di Ragogna. Ce li presentano i rispettivi produttori: Dante Bagatto (San Daniele), Claudio Pravato della Wolf Sauris, Lorenzo d’Osvaldo di Cormòns e Monika Molinaro di Ragogna.

In abbinamento:

Domenica 23 ottobre 2022 - Ore 11.30
€ 20,00

Dai monti al mare, tra Friuli e Puglia

Alla Darsena di San Giorgio di Nogaro, Gennaro Flocco e Omar Duratti sono subentrati nella gestione a Mimmo Salerno, chef friul-pugliese che dopo quasi 50 anni di attività (e dopo aver portato la Darsena tra i locali “top” in regione per la cucina marinara) sta imparando il non facile mestiere del pensionato. Mantenendo però rapporti cordiali con i suoi “ex ragazzi”, che gli hanno volentieri messo a disposizione i fornelli (e la dispensa) della Darsena per preparare qualche sfizioso assaggio per gli ospiti di Ein Prosit, dove Mimmo da qualche anno è ormai di casa...

Assaggeremo:

Piovra e patate
Orecchiette al ragù di Fasolari
Zuppa di fagioli e cozze

Domenica 23 ottobre 2022 - Ore 17.30
€ 20,00

Cucina d’autunno “Là di Boschet”

Una leggenda, quella del Boschetti di Tricesimo, che inizia nell’800 e che vive i suoi momenti di gloria negli anni 70-80 del secolo scorso. E’ in quegli anni – per l’esattezza nel 1987 – che entra (e ci resterà a lungo) nella brigata del mitico Vinicio Dovier un giovanissimo apprendista chef, Marco Coccolo. Gli anni e i decenni passano, ma a Marco il Boschetti rimane nel cuore. E a volte i sogni si avverano: da qualche mese, Marco con la sua famiglia ha preso in gestione quello che ora si chiama Là di Boschet, ma che ha mantenuto intatto il suo fascino e il suo prestigio. Facciamo i migliori auguri a Marco, che porta ad Ein Prosit un assaggio della sua “cucina d’autunno”.

Assaggeremo:

Mousse di Zucca
Morbido ai funghi
Crema di zucca con Speck di Sauris croccante

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