Casa Oberrichter Malborghetto
Laboratori condotti da Bepi Pucciarelli

Per celebrare i 20 anni di Ein Prosit, i laboratori condotti da Bepi Pucciarelli si apriranno con una fettina di Prosciutto di San Daniele DOP sul crostino, accompagnata da una bollicina friulana "storica".
In collaborazione con il Consorzio del Prosciutto di San Daniele e Eugenio Collavini Viticoltori.

Vent'anni di... salumi d'autore

Sabato 20 ottobre - Ore 13.00
€ 15,00

Benvenuto con Prosciutto di San Daniele e Ribolla Gialla Spumante Collavini

Vent'anni di Ein Prosit, quindici anni di fila (con l'edizione 2018) di laboratori a Casa Oberrichter: quanti ricordi, quante emozioni... Forse l'episodio più bello è quello della bimbetta (due anni, forse meno) che ha partecipato attivamente – in compagnia dei nonni – ad un laboratorio di prosciutti (forse era il 2005) e che abbiamo rivisto in una delle ultime edizioni, ormai signorina, sempre con i nonni... orgogliosi di lei e di non essersi persi una edizione di Ein Prosit.
Novità di quest'anno, tra i salumi d'autore, il Salame di Barba Nane (lo produce Alex Antonini a Maniago) e il Punta di Coltello (Marescutti di Sequals). Il resto... venitelo a scoprire!

In assaggio:
Prosciutto e dintorni
Salami, Pitina, Pan di Sorc...
Muset e brovade

In abbinamento:
Friulano - Le Favole
Chardonnay - Tenuta Luisa
Refosco - Marinig

 

Da Grado a Malborghetto: torna il Boreto!

Sabato 20 ottobre - Ore 17.00
€ 15,00

Benvenuto con Prosciutto di San Daniele e Applause Spumante Brut M. C. Millesimato Collavini

Per Ein Prosit 2009 abbiamo portato a Malborghetto i prodotti della laguna friulana. A partire dal 2016, Ein Prosit va in trasferta, in piena estate, sulla diga di Grado... Celebriamo questo gemellaggio dedicando un laboratorio al “piatto simbolo” dell'Isola d'Oro: il Boreto. Il boreto non è un brodetto: lo spiegheremo ancora una volta, portando in degustazione anche (per par condicio...) un brodetto alla moda di Marano.
Come nella passata edizione, ci affideremo per la preparazione alle sapienti mani di Mimmo Salerno, chef  patron del ristorante La Darsena a San Giorgio di Nogaro.

In assaggio:
Boreto de basi
Brodetto di Marano
Boreto alla graisana

In abbinamento:
Friulano - Bastianich
Pinot Grigio - La Roncaia
Schioppettino - Gigante

La “Santa Polenta” di padre Turoldo

Domenica 21 ottobre - Ore 13.00
€ 15,00

Benvenuto con Prosciutto di San Daniele e Ribolla Gialla Spumante Collavini

“Polenta mia, guai se qualcuno parlerà male di te”.
Se non avessi altri motivi per voler bene a Giannola Nonino, basterebbe questo libriccino che mi ha donato tanti anni fa, “Mia infanzia d'oro”, stampato in mille copie numerate da Scheiwiller per il Risit d'Àur del 1991. Raccoglie alcuni scritti preziosi di David Maria Turoldo, racconti poetici e struggenti di un'infanzia felice nonostante la miseria...
Ne parleremo, e nel contempo faremo onore alla polenta, nella versione tenera (contro la quale padre David lancia un veemente anatema) e in quella più classica, abbrustolita sulla lastra dello spolèrt...

In assaggio:
Polenta concia
Polenta con ragù di selvaggina
Polente e formadi

In abbinamento:
Ribolla Gialla - Canus
Chardonnay - Marina Danieli
Schioppettino - Denis Pizzulin

Vent'anni di... formaggi d'autore

Domenica 21 ottobre - Ore 17.00
€ 15,00

Benvenuto con Prosciutto di San Daniele e Applause Spumante Brut M. C. Millesimato Collavini

Quando nacque Ein Prosit, nel tardo autunno del 1999, doveva ancora essere pubblicato il primo elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), venuto alla luce, come previsto dal DM 350 del 1999, nei primi mesi dell'anno seguente. Ai tempi, parlare di formaggio in terra friulana voleva dire Montasio o latteria... e poco altro. Oggi, l'elenco dei PAT del Friuli Venezia Giulia – che sotto la regia dell'ERSA è giunto alla 18ma edizione – comprende ben 14 tipologie di formaggi, caprini e vaccini.
Avremo modo di assaggiare gli uni e gli altri e di parlarne ancora...

In assaggio:
Caprini da scoprire
Dalla malga e non solo
Gnocchi al formai dal cit

In abbinamento:
Friulano - Sirch
Pinot Nero - Antonutti
Merlot - Muzic