Yoji Tokuyoshi è di origini giapponesi, ma con una passione tutta italiana. Cresce come chef in Italia come sous-chef di Massimo Bottura allìOsteria Francescana per nove anni. Nel 2015 apre a Milano il Ristorante Tokuyoshi meritevole di una stella michelin, e nel 2020 decide di dedicarsi completamente al suo nuovo progetto Bentoteca. 

Nato nel 2020 come ristorante pop-up, dal settembre dello stesso anno, Bentoteca diventa un ristorante permanente che coniuga il fine dining ad un’atmosfera conviviale e rilassata. 

La filosofia di cucina si basa sul totale rispetto delle materie prime italiane di alta qualità, trasformate a partire da tecniche e lavorazioni tipicamente giapponesi. I profumi e i sapori condensano perfettamente le due anime dello chef Tokuyoshi: le sue origini giapponesi da un lato e la passione per l’Italia dall’altro, in un connubio sorprendente, a metà tra Oriente e Occidente.