Will Goldfarb

Fondatore di Room4Dessert a Ubud, Bali, e nominato Miglior Pasticciere al Mondo nel 2021 da The World's 50 Best Restaurants, Will Goldfarb è una delle figure più radicali e innovative della pasticceria contemporanea. Dopo una formazione d'élite tra New York, Parigi e il celebre elBulli, lo chef americano ha ridefinito il concetto di dessert, elevandoli a portata principale dotata di pari dignità e complessità. Trasferitosi a Bali, ha profondamente rinnovato la sua filosofia culinaria integrandola con la biodiversità e la materia prima indonesiana, la ricerca rigenerativa e un approccio sperimentale tramandato anche attraverso la R4D Academy. Celebrato dal pubblico internazionale e protagonista della serie Netflix Chef's Table: Pastry, Goldfarb continua a esplorare il confine tra tecnica e territorio, firmando una cucina dolce che non offre risposte preconfezionate, ma interroga continuamente la materia.