Virgilio Martinez

Nato a Lima nel 1977, Virgilio Martínez è celebre per aver portato la biodiversità e i paesaggi del Perù sulla scena gastronomica mondiale. Dopo esperienze in cucine di tutto il mondo, è tornato nella sua terra d'origine per fondare nel 2008 il celebre Central – nominato Miglior Ristorante al Mondo nel 2023 –, affiancato da progetti visionari come MIL a Cusco, Maz a Tokyo e il centro di ricerca Mater. Guidato dalla filosofia delle altitudini e dal motto "là fuori c'è di più", Martínez esplora gli ecosistemi peruviani dalla costa alle Ande fino all'Amazzonia, plasmando una cucina che unisce innovazione e tradizione, valorizza le comunità locali e promuove un profondo rispetto per l'ambiente.