Chef
Paolo Griffa
Paolo Griffa al Caffé Nazionale
★
1 stella Michelin
Italia
Bar d’Italia e Tre Chicchi e Tre Tazzine del Gambero Rosso
Nato in Piemonte nel 1991, Paolo Griffa si forma in cucine di altissimo livello come Combal.Zero, Chateaubriand e Studio, vincendo nel 2015 il premio San Pellegrino Young Chef. Dopo l'esperienza con Serge Vieira, nel 2017 diventa Executive Chef del Petit Royal al Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur, conquistando la sua prima stella Michelin nel 2019. Nel 2022 trasferisce il suo progetto nel prestigioso Caffè Nazionale ad Aosta, ottenendo immediatamente una stella Michelin e distinguendosi anche per l'eccellenza nella pasticceria, che lo ha portato a entrare in AMPI e a ricevere premi da Gambero Rosso e Forbes.
