Mauro Colagreco

Originario dell'Argentina e alla guida del celebre Mirazur in Costa Azzurra, Mauro Colagreco è uno dei massimi esponenti mondiali della ristorazione sostenibile e in armonia con la natura. La sua cucina si evolve seguendo i cicli lunari e ben 365 micro-stagioni, ponendo gli ortaggi e i prodotti locali al centro di una palette gastronomica d'eccellenza. Sotto la sua guida, nel 2020 il Mirazur è diventato il primo ristorante al mondo a ottenere la certificazione "Plastic-Free", un traguardo che riflette il suo impegno ecologico e gli è valuto la nomina a Ambasciatore di Buona Volontà dell'UNESCO per la Biodiversità nel 2022 e la vicepresidenza di Relais & Châteaux nel 2023. Guidato dal concetto di "gastronomia circolare", Colagreco estende la sua visione globale attraverso progetti internazionali a Londra, Tokyo e Dubai, coniugando tutela del territorio e futuro della ristorazione.