Matteo Metullio

Matteo Metullio è di Trieste, città di confine e vento. A dodici anni ha già scelto la sua strada: diventerà cuoco. Cresce nelle cucine d’alta quota, tra stagioni intense e maestri esigenti, imparando la precisione, la visione e il rispetto per la materia prima. A Canale d’Agordo conosce Oscar Tibolla, suo primo mentore, seguito dall'esperienza che lo segna profondamente: quattro anni sotto la guida di Norbert Niederkofler in Alta Badia, dove incontra Davide De Pra. Nel 2013 arriva a La Siriola, ristorante dell’hotel Ciasa Salares, prendendo le redini della cucina e scegliendo Davide come sua spalla; qui la stella Michelin viene confermata e la seconda arriva nel 2017. Nello stesso anno, l’incontro con Alex Benvenuti accende una nuova sfida: riportare l’alta cucina a Trieste tra le mura del Grand Hotel Duchi d’Aosta, dando vita all’Harry’s Piccolo. La sua filosofia, basata su sapori autentici, abbinamenti audaci e ricerca della verità piuttosto che su semplici convenzioni, porta il ristorante a conquistare la prima stella Michelin nel 2018 e la seconda nel 2020. Dopo il trasferimento nel 2025 a Palazzo Dreher, il progetto si espande ulteriormente nel marzo 2026 con l'apertura dell’Harry’s Piccolo Poreč in Istria, realizzato in collaborazione con il Gruppo Valamar.