Marco Baccanelli

Marco Baccanelli è lo chef e cofondatore, insieme a Francesca Barreca, di MAZZO, il locale che ha introdotto a Roma il manifesto della "post-trattoria". Da oltre vent'anni impegnato in una ricerca che unisce gastronomia, linguaggi artistici e cultura musicale, Baccanelli cura la linea di cucina del ristorante, distinguendosi per un approccio che rilegge i classici popolari con tecnica rigorosa, sensibilità contemporanea e una forte identità territoriale. Dalle prime esperienze nel quartiere Centocelle fino alla recente riapertura a San Lorenzo, il suo percorso è stato premiato da importanti guide di settore, inclusi i Tre Gamberi Gambero Rosso e il premio Oltre la Tradizione.