Juan Luis Martinez

Juan Luis Martínez è uno chef venezuelano con sede a Lima, in Perù, internazionalmente distinto per il suo approccio profondamente personale e progressivo alla cucina latinoamericana. Originario con una formazione in Comunicazione Sociale, Martínez ha successivamente intrapreso studi culinari a Caracas e Parigi prima di lavorare in cucine rinomate in Francia, Spagna e Perù, tra cui DiverXo e Central. Juan Luis è lo chef e fondatore del ristorante Mérito, dove esplora le intersezioni culturali tra Perù e Venezuela attraverso un menu in continua evoluzione incentrato sulla diversità del Sud America. Martínez è riconosciuto per il suo approccio visivo e concettuale distintivo alla cucina, plasmato da un forte senso di composizione, materialità e sapore. Oltre a Mérito, e guidato dal desiderio di rendere la gastronomia ponderata più accessibile, ha sviluppato anche altri concetti tra cui Astro, uno studio di design focalizzato su concetti di ospitalità, compreso il proprio, Demo bakery and café, Clon, una controparte più informale di Mérito, e Rito, una futura torrefazione e coffee bar a Lima. Attualmente, Mérito è classificato al 26° posto nella lista dei The World's 50 Best Restaurants e al 4° posto nei Latin America's 50 Best Restaurants.