Elide Mollo

Nata e cresciuta in una famiglia contadina piemontese, Elide Mollo approda per caso alla ristorazione quando, nei fine settimana, inizia ad aiutare al ristorante Il Centro di Priocca, dove nel 1982 incontra Enrico Cordero, destinato a diventare suo compagno di vita e di progetto. Sotto la guida della nonna e della madre di Enrico, e grazie a un meticoloso lavoro di recupero delle ricette della tradizione orale locale, Elide trasforma quello che considerava un lavoro temporaneo in una vocazione profonda. Dalla fine degli anni Ottanta assume la guida della cucina, elevando Il Centro a tempio della gastronomia piemontese e guadagnandosi la stima di grandi critici come Luigi Veronelli e Carlin Petrini. Schiva, lontana dai riflettori e fedele a una cucina di memoria resa contemporanea da cotture leggere e da una maniacale selezione delle materie prime, Elide continua a custodire l'autenticità del territorio attraverso il lavoro quotidiano, la cura delle stagioni e un legame indissolubile con la sua famiglia.