Chiara	Pavan
Chef

Chiara Pavan

Venissa

★ 1 stella Michelin
Italia
Biografia
Dal 2017 Chiara Pavan è chef del Ristorante Venissa, sull’isola di Mazzorbo nella laguna nord di Venezia, insieme a Francesco Brutto. La sua cucina valorizza ingredienti locali e stagionali, con particolare attenzione alla riduzione degli sprechi e alla sostenibilità. Il menu esclude la carne e combina verdure, pesce e specie invasive che minacciano l’ecosistema lagunare e dell’Alto Adriatico. Nominata Chef dell’Anno da L’Espresso nel 2019, ha ricevuto il premio Chef Donna da Identità Golose e Gambero Rosso nel 2021 e il premio No Food Waste nel 2024.

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