Andrea Tortora

"Figlio di pasticceri alla quarta generazione e con un forte curriculum internazionale alle spalle - da Parigi a Londra, da Singapore a Venezia - Andrea Tortora è stato per anni alla guida della pasticceria del ristorante St. Hubertus, conseguendo nel 2018 la terza stella Michelin come chef pasticcere. A soli trent’anni ottiene il riconoscimento di Maestro Ampi entrando a far parte dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Le guide de Il Gambero Rosso e Identità Golose lo hanno nominato Chef Pasticcere dell’anno 2017, mentre la Guida dell’Espresso lo ha insignito del titolo di Pasticceria dell’anno nel 2018. Nella sua carriera ha collaborato con grandi Chef come Giovanni Ciresa, Antonio Guida, Christian Le Squer, Michel Roux, Gualtiero Marchesi, Fabio Cucchelli e Norbert Niederkofler. Gli anni passati al fianco di quest’ultimo sono stati decisivi per Andrea, nonostante il ricordo del suo primo Maestro, Maurilio Giacomelli, resti indelebile e fondamentale. A seguito degli importanti riconoscimenti ricevuti, nel 2017 Andrea Tortora dà vita al suo progetto AT Pâtissier, che continua a portare avanti con grande entusiasmo, con l’obiettivo di offrire grandi lievitati d’autore caratterizzati da fresca eleganza contemporanea. Inseparabile compagno di viaggio di Andrea continua ad essere Carletto, il lievito madre creato all’età di 17 anni insieme al nonno Vamor, sempre mantenuto e rinfrescato con amore sino a oggi. Dal 2024 entra a far parte come Executive Chef Patissier della storica Pasticceria Cova, simbolo indiscusso di Milano. Nata nell’Ottocento a pochi passi dal Teatro alla Scala, ha costruito la propria fama sull’alta pasticceria, la caffetteria e l’ospitalità di lusso. Dal 2013 parte del gruppo Lvmh, oggi conta oltre 35 sedi nel mondo, dal cuore di Montenapoleone a Hong Kong, Parigi e Montecarlo, continuando a incarnare lo stile italiano. L’ingresso di Tortora segna la volontà di rafforzare l’identità di Cova attraverso un linguaggio dolce capace di coniugare tradizione e futuro."