Andrea Capasso

Italiano di nascita e parigino d'adozione, Andrea Capasso ha iniziato la sua formazione come chef all'età di quattordici anni. Diplomatosi presso ALMA, la scuola internazionale di cucina fondata da Gualtiero Marchesi, ha affinato la sua padronanza dei classici della cucina francese e italiana. La sua sensibilità per gli ingredienti e la precisione tecnica sono state ulteriormente plasmate sotto la guida del suo mentore Riccardo Camanini (Lido 84, 1 stella Michelin, Italia), prima di portarlo in Francia. Dopo aver lavorato dietro le quinte a Le Clarence per sette anni, Andrea ha scalato con merito i ranghi fino a diventare Chef de Cuisine e, successivamente, Executive Chef. Oggi porta nell'alta cucina francese una creatività controllata, consistenze raffinate e un delicato equilibrio tra terra e mare.