Andrea Antonini

"Nato nel 1991, Andrea Antonini è alla guida di Imàgo, il ristorante stellato dell'Hassler Roma, dal 2019. Il suo percorso non è né lineare né predeterminato, ma modellato da diverse esperienze, linguaggi disparati e un'identità in via di definizione. Dopo alcune prime esperienze lavorative all'estero, si è formato in Italia in alcuni dei locali più importanti del Paese nel mondo dell'alta cucina contemporanea. Il suo lavoro con Andrea Fusco a Guida Ballerino e Roy Caceres a Metamorfosi ha contribuito a gettare le basi della sua abilità tecnica. L'esperienza con Quique Dacosta, d'altra parte, gli ha aperto una dimensione più libera e creativa, in cui la cucina dialoga con il linguaggio e la narrazione. A El Celler de Can Roca è stato introdotto a una sensibilità più emotiva e percettiva, mentre Piazza Duomo, sotto la guida di Enrico Crippa, gli ha insegnato rigore assoluto, precisione e meticolosa attenzione ai dettagli. Il suo arrivo a Imàgo ha rappresentato una svolta. È qui che Antonini ha trovato lo spazio per trasformare le sue competenze e influenze in un linguaggio a tutti gli effetti. Ha tradotto le esperienze passate in una visione personale. Nei primi anni, la sua cucina ha avuto un rapporto più diretto con Roma e il territorio circostante, lavorando sulla memoria culinaria locale e sul riconoscimento culturale. Nel corso del tempo, tuttavia, questo rapporto si è evoluto e ora il senso del luogo non è più un riferimento esplicito ma una sensibilità più ampia. La sua cucina si fonda su un costante equilibrio tra controllo e libertà, precisione e intuizione, memoria e trasformazione."