APERITIVO A CURA DI VANTGUARD / BONANTO RUSC: BONANTO APERITIVO, MIELE, PROSECCO

Capasanta, aonori, shio kombu / Augustin Ferrando Balbi
Scallop, aonori-citrus, shio kombu

Zuppa “ajoblanco” con tonno marinato / Sergio Barroso
Ajoblanco soup with marinated tuna

Domaine Le Fay d’Homme - Xbulles Brut

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Bulgur, tonno e yuzu su letto di lattuga / Augustin Ferrando Balbi
Lettuce cream, burgol, Bonito and Yuzu

Zuppa Chawanmushi, funghi shitake e granchio / Augustin Ferrando Balbi
Chawanmushi soup, shiitake and crab

Jean David - Le Rose de Janot

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Cococha di merluzzo australe con pil pil di baccalà / Sergio Barroso
Southern cod cococha with cod pil pil

Dumpling di Locos (abalone) / Sergio Barroso
Locos Dumplings (abalone)

Marinic - Erigone Chardonnay Ossech V Classificazione 2020

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Riso, brodo e gamberi rossi / Augustin Ferrando Balbi
Rice, broth and red prawns

Domaine de Montcy - Cheverny Rouge Cabriole 2020

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Dulcis in fundo / Augustin Ferrando Balbi
Sweet end

A fine cena
Amaro Nonino Quintessentia®, Grappa Nonino Vendemmia e Vendemmia Riserva
per celebrare insieme i 125 anni delle Famiglia Nonino in distillazione!