Kuzu, calamari e hebesu

Pomodoro, dashi, bacuri e fiori di shiso

Capesante, latte di cocco agli aromi d'Amazzonia

Brasil - Japão

Pirarucu mantecato, caviale e tuorlo

Soba gnocchi, scampi e bottarga

Anguilla e sansho

Piccione, kinome-miso

Musetto, tucupi e porcinni

Spuma di mango, gelato al cocco e caramello allo zenzero

Mochi yuzu-kuzu, miele e hojicha

Tartufo de cacao e funghi Yanomami

Monaka, matcha

In abbinamento
Toros - Pinot Bianco
Butussi - Pinot Grigio Madonna d'Aiuto
Genmaicha kombucha - gin raw - yuzu
Mixology pairing by Dom Carella, Carico Milano
Livio Felluga - Abbazia di Rosazzo DOCG
Lis Neris - Lis
Russiz Superiore - Riserva degli Orzoni
Marsala semi secco Florio

A fine cena
Amaro Nonino Quintessentia®, Grappa Nonino Vendemmia e Vendemmia Riserva
per celebrare insieme i 125 anni delle Famiglia Nonino in distillazione!