Crocchetta di tapioca e paté di fegato e cuore / Alvaro Clavijo
Tapioca croquette and liver and heart pâté

Animella di vitello, concentrato di cocco e manioca / Alvaro Clavijo
Veal sweetbread, coconut and manioc

Friulano - Casasola

__________

Consommé di funghi e alghe / Stefanini, Terigi, Rullo
Mushroom and seaweed consommé

Ostrica, brodo chiarificato di tamarindo e pera / Alvaro Clavijo
Oyster, tamarind broth and pear

Tonno, crema di rafano e radicchio / Alvaro Clavijo
Tuna, horseradish cream and radicchio

Pinot Grigio - Colmello di Grotta

__________

Ravioli di lepre e castagne al burro nocciola, parmigiano e tartuffo bianco / Stefanini, Terigi, Rullo
Hare and chestnut ravioli with hazelnut butter, parmesan cheese and white truffle

Trota bianca, cuore di palma e cavolfiore fermentato / Alvaro Clavijo
White trout, palm heart and fermented cauliflower

Mulit - Belo

__________

Capriolo e cavoli / Stefanini, Terigi, Rullo
Venison and cabbage

Spaghettini al melograno e fegato di capriolo / Stefanini, Terigi, Rullo
Pomegrade spaghetti and deer liver

Gigante Refosco Riserva 2017

__________

Pasta choux al latte, caffè e caramello salato / Stefanini, Terigi, Rullo
Milk choux pastry, coffee and salted caramel

A fine cena
Amaro Nonino Quintessentia®, Grappa Nonino Vendemmia e Vendemmia Riserva
per celebrare insieme i 125 anni delle Famiglia Nonino in distillazione!