Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler (Lutago, Alto Adige) è uno degli chef più influenti al mondo, ambasciatore di una cucina etica e sostenibile. Dopo esperienze internazionali con maestri come Eckart Witzigmann e David Bouley, nel 1994 approda al Rosa Alpina di San Cassiano, dove fonda il ristorante St. Hubertus (3 stelle Michelin dal 2017, Stella Verde dal 2020). Con la filosofia “Cook the Mountain”, basata su ingredienti locali e stagionali al 100%, ha ridefinito l’alta cucina alpina. Ha fondato Mo-Food e il progetto CARE’s – The Ethical Chef Days, promuovendo un nuovo modello gastronomico. Tra le sue creazioni più recenti: AlpiNN (2018), Horto Milano (1 stella Michelin, Stella Verde) e l’Atelier Moessmer a Brunico, premiato con 3 stelle Michelin e Green Star a soli 4 mesi dall’apertura (record mondiale). Nel 2025, il suo Atelier è entrato al n.20 della classifica The World’s 50 Best Restaurants. Nello stesso anno ha assunto la guida dell’Ansitz Heufler, dimora storica in Val Anterselva, trasformandola in un progetto che incarna i suoi valori: sostenibilità, territorio e ospitalità.