Gianluca Gorini

Gianluca Gorini è lo chef e fondatore di daGorini, il ristorante che ha scelto di far nascere e crescere a San Piero in Bagno, nel cuore dell'Appennino romagnolo. La sua cucina prende forma dal dialogo continuo con il territorio, con le persone che lo abitano e con l'ecosistema delle Foreste Casentinesi. È una cucina che osserva, ascolta e interpreta il paesaggio, trasformando ingredienti, stagioni e tradizioni in un linguaggio personale e contemporaneo. Ogni piatto nasce dall'incontro tra la ricerca dell’essenza, l’istinto e la memoria. Erbe spontanee, frutti dimenticati, selvaggina, prodotti agricoli e materie prime locali diventano parte di un racconto che restituisce valore al luogo da cui provengono, senza nostalgia e senza ricerca dell'effetto. daGorini è il luogo in cui questa visione prende vita ogni giorno. Un ristorante che evolve insieme al territorio, costruendo relazioni con produttori, artigiani e raccoglitori, e che trova nella natura una fonte inesauribile di ispirazione e conoscenza. La foresta, le montagne e le stagioni fanno parte del processo creativo. Determinano i ritmi della cucina, suggeriscono gli ingredienti e orientano le scelte, dando vita a un'esperienza gastronomica profondamente legata al paesaggio che la ospita. La cucina di Gianluca Gorini racconta luoghi, gesti e cultura. Ogni menu è il risultato di una ricerca costante, capace di unire sensibilità e rispetto per la materia, offrendo un'esperienza che nasce qui e che potrebbe esistere solo qui.