Floriano Pellegrino

Floriano Pellegrino è uno chef italiano e proprietario di Bros', e di Bros’ Trattoria, entrambi situati in Valle d’Itria presso Relais Villa San Martino. È inoltre fondatore dell’agenzia di comunicazione Pellegrino Brothers e del Bros’ Rugby Club. Nato a Lecce il 21 novembre 1990. La passione per la cucina è sempre stata presente: la sua famiglia gestiva un agriturismo nel suo paese natale, Scorrano. Fin da piccolo mostra una forte predisposizione per il cibo e la cucina, arrivando ad aiutare la famiglia nella gestione dell'azienda assieme ai suoi due fratelli. Dopo aver completato gli studi in management alberghiero, ha iniziato a viaggiare in tutta Europa, approdando nelle più grandi cucine stellate Michelin collaborando con chef come Luis Andoni Aduriz, Eneko Atxa, Alexandre Gauthier, Rene Redzepi e Claude Bosi a Londra. Tra tutte le sue esperienze, il periodo di lavoro al fianco dello chef Martin Berasategui è stato quello che ha segato profondamente il suo percorso professionale e personale. La guida di Bersategui lo ha plasmato e gli ha concesso l'attitudine e la disciplina necessaria per diventare in breve tempo uno chef contemporaneo e innovativo. Il lavoro di Floriano Pellegrino è stato riconosciuto in tutto il mondo. Nel 2018 ha ricevuto la sua prima stella Micheline; nel 2022 è stato riconosciuto come il 59° miglior chef al mondo dai Best Chef Awards; ha ricevuto il "Prix au Chef de l'Avenir" dall'Accademie Internationale de la Gastronomie nel 2020; è stato nominato Chef Emergente dell'anno da Food&Travel e uno dei 30 Under 30 di Forbes nel 2018. I suoi ristoranti hanno ricevuto quattro cappelli nella Guida Espresso e sono stati riconosciuti tra i migliori d'Italia dal Gambero Rosso.