Fabrizio Mellino

"Fabrizio Mellino nato nel Luglio del 1991 a Sant’Agnello in provincia di Napoli, da una famiglia di ristoratori: il padre Antonio originario dell’Argentina, trasferitosi a Nerano a due anni, ex cuoco su navi da crociera, la madre Rita e il fratello Raffaele che cura sala e somelleria. Cresce respirando l’aria del ristorante di famiglia, Quattro Passi (aperto nel 1983) che diventa il cuore della sua vita. Dopo il Liceo linguistico svolto a Sorrento, riceve una borsa di studio da Paul Bocuse e Nadia Santini in Franciacorta. Questo gli permette di studiare nella prestigiosa scuola di cucina di Lione L’Institut Paul Bocuse. Dove si appassiona alla professione e consolida teoria e pratica. Fa esperienze in prestigiose cucine Europee, tra cui Les Terrasses d’Uriage a Grenoble , Le Louis XV di Alain Ducasse di Monaco, Quique Dacosta a Denia e una tappa in Giappone. Durante queste esperienze ha assorbito influenze mediorientali e asiatiche, reinterpretando così la cucina mediterranea con un approccio globale. Tornato nel 2015 nel ristorante Quattro Passi, ha introdotto gradualmente una visione rinnovata, fatta di cura del dettaglio e rispetto dei clienti, nel 2018 riceve il premio “Giovane chef dell’anno” dalla guida Espresso Nel 2023 conquista la terza stella Michelin, diventando lo chef più giovane in Italia con questo riconoscimento e riportando la terza stella al sud dopo 22 anni. Tra i suoi piatti firma troviamo: il Fiore di calamaro con scampo e mela verde, il wafer di triglia con patate arance e rosmarino e le linguine alla Nerano. Sostiene la necessità di educare le nuove generazioni e vede il ruolo dello chef come custode delle tradizioni culinarie. Fabrizio Mellino incarna il perfetto equilibrio tra eredità familiare, formazione internazionale e passione autentica per il territorio, una figura chiave della neo Mediterrean Cuisine, unisce radici ed innovazione. A soli 34 anni guida con passione e responsabilità un ristorante 3 stelle Michelin, diventando ambasciatore autentico della Campania nel mondo."