Simone Padoan

Nato a Verona nel 1971, Simone Padoan è riconosciuto come il pioniere della pizza contemporanea, colui che ha saputo fondare l'arte della panificazione con lievito madre e la ricerca di materie prime d'eccellenza con i canoni dell'alta cucina. Nel 1994 apre I Tigli a San Bonifacio, dando vita a una rivoluzione gastronomica che ha ridefinito il mondo della pizza. Nel corso degli anni ha ampliato la sua visione con la produzione di grandi lievitati artigianali, l'apertura del laboratorio di ricerca I Tigli Lab e lo sviluppo della e-delivery nazionale. Sotto la sua guida, I Tigli e lo stesso Padoan continuano a dominare le classifiche e le guide di settore – tra cui 50 Top Pizza, Gambero Rosso e The Best Pizza Award –, celebrati come punto di riferimento assoluto della pizza d'autore in Italia e nel mondo.