Pino Cuttaia

Pino Cuttaia nasce a Licata, in Sicilia nel 1967. Nel 1980 con la famiglia di trasferisce in Piemonte, vicino Torino. Qui, tra lo studio e il lavoro in fabbrica, coltiva il suo interesse per la cucina, inizialmente come un piacevole passatempo. E’ solo in seguito, grazie a varie esperienze in rinomati ristoranti come "Il Sorriso" a Soriso e "Il Patio" di Pollone, che questa passione si trasforma in una vera e propria vocazione. Nel 2000 lo chef decide di tornare nella sua terra natia, la Sicilia, dove insieme alla moglie Loredana apre il ristorante La Madia. Un luogo che sposa la precisione e il rigore del nord al calore, alla passione e alle tradizioni culinarie della sua terra d’origine. Qui nasce l’idea di cucina di Pino Cuttaia, «una cucina in cui reinventare i ricordi, trasformandoli in piatti perfetti per celebrare stagioni e simboli della storia gastronomica della mia gente». Il talento e la dedizione dello chef riscuotono unanimi riconoscimenti tra pubblico e critica: nel 2006 riceve la prima stella Michelin, seguita nel 2009 dalla seconda. Numerose altre attestazioni confermano il suo status di maestro della cucina italiana, tra cui il Premio Pommery "Piatto dell’anno" per la Guida Ristoranti de "L’Espresso" nel 2013 e il titolo di "Cuoco dell’anno" per il "Golosario". Il suo celebre piatto “Uovo di Seppia” diventa il simbolo delle edizioni 2014 e 2021 di Identità Golose, mentre la Guida I Ristoranti e i Vini d’Italia 2021 de L’Espresso gli assegna i prestigiosi Cinque Cappelli.