Paolo Lavezzini

Paolo Lavezzini, Executive Chef del Four Seasons Hotel Firenze, vanta un percorso internazionale d'eccellenza che unisce le sue radici emiliane alle grandi cucine di Parigi, Rio de Janeiro e alla storica esperienza all'Enoteca Pinchiorri. Sotto la sua guida, il ristorante stellato Il Palagio e i diversi outlet dell'hotel offrono un'esperienza gastronomica raffinata che valorizza ingredienti genuini e la tradizione toscana in chiave contemporanea, arricchita nel 2024 dall'apertura di Onde, l'osteria di pesce ispirata alla costa della Versilia. Per Lavezzini, guidare la cucina del Four Seasons significa realizzare un sogno coltivato fin dai tempi della giovinezza trascorsa in Francia, coniugando rigore tecnico, rispetto per la sostenibilità e una profonda attenzione alla condivisione e alle storie che si celano dietro ogni piatto.