Francesco Martucci

Francesco Martucci non è “nato pizzaiolo”: ci è diventato per necessità. A dieci anni impastava per portare “qualche soldino a casa”, in una realtà dove l’urgenza era più concreta della poesia: elettricità, acqua calda, dignità. Da quel punto in poi la pizza smette di essere un mestiere e diventa un linguaggio: disciplina quotidiana, ossessione gentile, laboratorio emotivo. “I Masanielli” nasce nel 2001 in 16 mq come asporto, poi cresce: nel 2012 una sala con 70 tavoli, nel 2017 il salto in una struttura di 500 mq con una cucina che sembra un’officina di ricerca. Il suo “salto” però, per definizione, non è mai ieri: è “domani”. Martucci parla di concetto prima che di ricetta: le pizze sono conseguenze delle sue emozioni, ma con metodo. La sua formula è brutale e tenera: “scienza e cuore insieme”. In cucina qualcuno l’ha chiamata “Martucciland”: non per folklore, ma perché lì dentro la pizza diventa esperienza totale, quasi un parco divertimenti per palati adulti. Tre aggettivi per capirlo: identitaria, futuristica, avanguardistica. E la sua pizza preferita? Quella che farà domani.