Eric Robertson

Chef Eric Robertson porta le sue influenze internazionali al Restaurant Pearl Morissette e la sua passione per la creazione di menu basati su ingredienti locali e accuratamente selezionati. Originario di Brantford, Eric ha sempre avuto una grande dedizione per i movimenti agricoli. Robertson ha lavorato come cuoco in Francia, Svezia e Belgio, iniziando prima come cuoco e salendo poi al ruolo di sous chef presso il ristorante stellato Michelin In de Wulf a Dranouter, per poi ricoprire la posizione di chef de cuisine nel loro ristorante gemello, De Vitrine a Gand. Dopo essere tornato in Canada, Eric ha lavorato come macellaio da Cumbrae's, per poi assumere l'incarico di sous chef presso il Langdon Hall a Cambridge, struttura designata Relais & Châteaux. Successivamente, Robertson è entrato a far parte della cantina Pearl Morissette nell'aprile del 2017, prima di inaugurare il RPM insieme allo chef Daniel Hadida. Hadida e Robertson avevano coltivato la loro amicizia lavorando all'estero, mantenendo i contatti durante tutto il periodo in Europa e oltre, condividendo le esperienze di chef canadesi con background e passioni culinarie simili.