APERITIVO A CURA DI VANTGUARD / BONANTO RUSC: BONANTO APERITIVO, MIELE, PROSECCO

Zucca, castagna e uva fragola / Ana Roš
Pumpkin, chestnut and strawberry grape

Vino di osmanto - hatsumago densho kimoto by Dom Carella

__________

Capù Vegetale, Curry Verde, Combawa, Rape e Patate / Riccardo Camanini
Vegetable capù, green curry, combawa, turnips and potatoes

Butussi - Sauvignon Genesis

__________

Sfumatura di porcini, salsa al burro nocciola, alloro / Ana Roš
Porcini mushrooms, hazelnut butter sauce, bay leaf

Kombucha di Gemaicha - tequila curado espadín by Dom Carella

__________

Agnolotto di coda di bue, anice stellato, brodo di finferli, marsala, abete rosso / Riccardo Camanini
Oxtail agnolotto, star anise, chanterelle broth, marsala, spruce

Livio Felluga - Terre alte

__________

Orzotto, variazioni di funghi, prugna e siero di latte / Ana Roš
Barley, mushroom variations, plum and whey

Anguilla in grasso d’anatra alla brace, miso di pane, nocciole, carrube / Riccardo Camanini
Eel in grilled duck fat, bread miso, hazelnuts, carob

Specogna - Malvasia Mappale 2017

__________

Il Cachi / Ana Roš
The Persimmon

Dolciume
Sweets

Radice scorzonera al nocino
Nocino black salsify root

La Roncaia - Picolit

Mixology pairing by Dom Carella, Carico Milano

A fine cena
Amaro Nonino Quintessentia®, Grappa Nonino Vendemmia e Vendemmia Riserva
per celebrare insieme i 125 anni delle Famiglia Nonino in distillazione!