Benvenuto
Cioccolatino, paté di fegato di molletti e lamponi (Jacopo Ticchi)
Mirage à Bulles Brut Nature 0 Dosage - Cote Cairn

I Atto
Muggine crudo, tuorlo d’uovo affumicato e colatura di alici (Jacopo Ticchi)
Leccia cruda, vongole, pomodoro e foglie di cappero (Jacopo Ticchi)
Cappasanta arrosto e terrina di nervetti (Federico Sisti)
Insalata di pomodori e astice (Federico Sisti)
Mirage à Bulles Brut Nature 0 Dosage - Cote Cairn

II Atto
Razza al vapore, seppia cruda e uova di seppia (Jacopo Ticchi)
Insalatina di erbe, stomaco di scorfano bollito e aglio dolce (Jacopo Ticchi)
Tartare di fassona con sesamo, cipollotto, soia e alga nori (Federico Sisti)
Testa di maiale con albicocche e rucola (Federico Sisti)
Trippa, passata di pomodorini e pecorino primo fiore (Federico Sisti)
Not 2020 IGT Venezia Giulia Pinot Grigio - Paraschos

III Atto
Spiedo di ombrina e cavolo cappuccio alla brace, fondo bruno di pesce e finocchio di mare (Jacopo Ticchi)
Entrecôte di Giovenca, senape, melanzane e canocchie (Federico Sisti & Jacopo Ticchi)
Friggitelli, lattume e brodetto (Jacopo Ticchi)
Zweigelt - Weingut Rebenhof

Pre-dessert
Tortellini burro, bottarga di tonno e aceto invecchiato 6 anni (Federico Sisti)

Dessert
Gelato, Saba e pesche alla brace (Jacopo Ticchi)