Aperitivo

Americano al gelsomino
Bitter Campari, vermouth rosso, AKA tea_te nero assam rifermentato sur lies con te verde e Gelsomino 0%

I tre pomodori con fragoline di bosco, olio extra vergine e aceto di vino in botte di ginepro (Acetaia San Giacomo)
Croccante di farina di grano saraceno del Bleggio, lardo di Colonnata (Fausto Guadagni) e trota affumicata di San Giuseppe
Friulano 2021 - Canus

Dentice del Mar Ligure al coltello con zucchine trombetta, porro fritto e marmellata di arance
Malvasia Myò 2021 - Zorzettig

Spaghettoni Monograno Felicetti al cipollotto fresco e peperoncino, olio e basilico ligure
AKA tea_te nero assam rifermentato sur lies con foglie di fico nero del metapontino 0%

La quaglia di Miroglio alla brace, farcita con prugne secche, pesteda di Grosio in pancetta di Colonnata (Fausto Guadagni) stagionata 3 anni
Sequoia Bordeaux 2019 - Château Carbonneau 

Pan brioche caramellato, mozzarella e olio evo
La cartellata barese al mosto cotto con latte di mandorla, marmellata di arance e gelato al cardamomo